酸汤鱼

酸汤鱼中所用的酸汤是用泉水和自制的香糯米酿造的。它具有风味，酸甜可口。鱼肉来自新鲜的活鱼，肉质细嫩。制成此菜后，它的味道会有些酸，新鲜和清爽。黔东南位于山区。由于运输条件和外汇不便等因素，严重制约了商品的贸易往来。日用品的短缺，尤其是食盐的短缺，促使人们不断克服，创造并不断丰富其饮食文化。随着时间的流逝，这里的人们创造了一种使用“以酸代盐”的饮食调味方法。“用酸代盐”不仅在程度上缓解了食盐短缺的困境，而且丰富了饮食的多样性。地理条件和传统的民族饮食习惯在贵州东南部创造了一套完备的酸性饮食文化。

原始的酸汤是在酿造后用尾酒制成的，然后是用自然发酵的米汤制成的，或者用成分本身的酸度制成。酸汤煮鱼菜是贵州人的喜爱，很久以前就逐渐形成。随着酸汤鱼店的火爆生意，酸汤狗肉，酸汤猪脚，酸汤排骨，酸汤牛肉等杂货也应运而生，繁荣了餐饮市场。

酸汤鱼是特色炒菜里面的一种供菜方案,菜谱由绿之康餐饮提供,绿之康餐饮作为餐饮公司,可以提供多品种供菜模式/餐饮食谱，员工根据自己的喜好可选择不同的菜式：营养早餐、标准套餐、食堂自选餐、食堂特色餐、食堂自助餐、秤菜菜谱等。价格在6.00—25.00元等多个餐费标准供餐。凭IC卡消费或按每天贵司报餐数来计算，月底结算时，方便又快捷。