一、个人卫生管理

1. 严格要求个人卫生，定期去防疫部门体检，持有效【健康证】方可上岗，绝对不允许带病作业。
2. 上班时间要服装整齐，干净，穿好工衣，戴好工帽，开饭时戴好口罩。
3. 不留长发长指甲不得随地吐痰涂指甲油穿拖鞋短裤。
4. 上班时间不准抽烟，大声喧哗，要礼貌待人，保持良好的服务态度。
5. 上班时间不得私自会客，打电话或者办理个人私事，下班时间不得影响员工休息。
6. 不得随意进入生产区和仓库内，生产储物基地，必须严格按照厂方的厂规厂纪
7. 团结一致，确实搞好饭堂工作，确保自己的责任区干净整齐。
8. 虚心接受员工及他人意见，提高员工饭菜的质量。
9. 爱护厨房设备和一切用具及物品，节约水电不得随意浪费厂方用品及公司财物。
10. 、维护公司形象，一切从四个“第一”为宗旨，即卫生第一、服务第一、质量第一、员工第一的宗旨原则。
11. 、发扬竞争精神，团结向上。
12. 、鼓励创新，学习，表扬先进，工作突出的员工视其为公司贡献大小，按级表彰。

二、食品卫生管理

1. 购原料食品，确保新鲜卫生。不得使用未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明禽畜，水产品或有异味、腐烂、变质异味、发霉、生虫、掺假、掺杂的食品为原料，各种食品、佐料应符合卫生要求，采购原辅料要已销定购，先买先用，防止过期变质。存放食品原料做到离墙、离地分类，不得与杂物、药物混放，干、湿不可同库贮存。
2. 食品做到生熟分开；荤素分开；确保食品味纯正。
3. 分台、分池操作，以免交叉污染。蔬菜类原料应按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作，肉类应注意切除可能存在的病变组织，水产肉脏，鱼鳞等，大米应经过清洗。
4. 处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟煮透，以保证食用安全。加工好的熟食要妥善保管，如存放时间超过4小时，要重新加热处理，才能食用。
5. 生、熟食品要不得分冰箱存放，并有明显的标志，不得生、熟混放，以防熟食品受到污染。

三、厨房卫生管理

1. 厨房餐具设立岗位责任制，所有工具、容器每天工作前进行严格消毒，餐具清洗必须做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，消毒后加在消毒后要加蓋保管，防止再
2. ，未经消毒的廚具不得使用。
3. 厨房所有工具用完后，按规定处理，摆放有序，刀、菜板每次用完后彻底清洗干净后坚放，以保底、面、边“三面光”。
4. 冷藏柜应定其解冻，清洗、保持制冷效果及冷柜内环境清洁卫生。
5. 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。
6. 炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池和水沟渠道使用后及时彻底清洗，保持干净、整洁。
7. 清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等一切传染动物污染食物。
8. 下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保证排水畅通及清除異味。
9. 仓库所存物品，摆放整齐，定期定人打扫检查，保持空气四通畅通，以防发霉变质。

四、餐饮卫生管理

1. 经常保持桌面、台凳、地板的清洁卫生，每次餐后应擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍、地面无垃圾杂物，每天清洗一次地板，保证不积水、干净、清爽。
2. 门窗、墙壁、风扇、灯管定期清洗，确保就餐环境舒适、通风排污设备运转正常。
3. 每周大清扫一次，用清洁剂洗桌椅、地面，做到餐厅无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等，保证无异味。

五、食物中毒及預防

1. 厨房所有员工都要认真学习《食品卫生法》，严格把好品质关，不出售腐坏变质的原料和食品，並按照食品低溫保存的卫生生要求進行储存。
2. 做到生食无熟食隔离、成品与半成品隔离、食品及药物的隔离。
3. 不吃有毒和不认识的野菇、发芽马铃薯等，做好消减“四害”工作。
一旦发生食物中毒，应立即就医查明原因，根据调查及检验的結果，作出相应的整改措施。